Vragen en tips

Ja. Borniak-rookovens gebruiken een nauwkeurige thermostaat, goede isolatie en een generator die zorgt voor een gelijkmatige, stabiele rookproductie.

U stelt de temperatuur op één graad nauwkeurig in. Ook de rook regelt u volledig: het aroma hangt af van het gekozen rookhout en de intensiteit van de looptijd van de generator en de stand van de schoorsteenklep. Zo bereikt u precies het gewenste rookprofiel, van heel subtiel tot duidelijk intens.

Ja. Dankzij de set & hold-technologie werken Borniak-rookovens onder stabiele, herhaalbare omstandigheden. De temperatuur blijft gedurende het hele proces constant en de generator produceert gelijkmatig en voorspelbaar rook.

Als u vandaag een perfect resultaat behaalt, levert elke volgende rooksessie met dezelfde temperatuur, tijd en hetzelfde rookhout dus hetzelfde resultaat op. Iedere keer opnieuw.

Ja. De intensiteit van het aroma hangt af van het soort rookhout, de rooktijd en de rookdichtheid, die u met de schoorsteenklep regelt.

Zo bereikt u eenvoudig een subtiele rooktoets of juist een diepe, uitgesproken smaak, precies zoals u het wilt.

Ja. Dankzij de goede isolatie en set & hold-technologie houden Borniak-rookovens de temperatuur stabiel, ook tijdens vele uren roken.

De schommelingen zijn minimaal, meestal binnen 1–2 °C, zodat het hele proces stabiel en voorspelbaar verloopt.

Nee. Dankzij de geïsoleerde constructie en stabiele werking van de verwarming blijft de temperatuur tijdens het hele rookproces constant, zonder dat u naar binnen hoeft te kijken.

Met een voedselsonde kunt u bovendien de kerntemperatuur van het vlees in realtime volgen, zonder de deur te openen. Zo bepaalt u precies wanneer het product de gewenste gaarheid bereikt, zonder warmte of rook te verliezen.

Nee. De rook in Borniak-rookovens is schoon en natuurlijk. De intensiteit hangt volledig af van uw instellingen: het soort rookhout, de luchtstroom en de stand van de schoorsteenklep.

Zo bereikt u een heel subtiele rooktoets of juist een uitgesproken effect, precies afgestemd op uw voorkeur.

Ja. Roken in een Borniak-rookoven werkt uitsluitend met natuurlijke rook en een stabiele temperatuur, net als bij traditioneel roken.

Het rookhout bestaat uit gedroogd, natuurlijk hout zonder schors of toevoegingen en smeult onder gecontroleerde omstandigheden. Zo ontstaat schone rook van hoge kwaliteit en behaalt u herhaalbare resultaten.

Dankzij de stabiele temperatuur worden de producten echt gerookt, zonder imitatie, altijd op natuurlijke wijze en met een vol, authentiek aroma.

Ja. De stabiele, herhaalbare omstandigheden laten u creatief werken: houtsoorten kiezen, aroma’s mengen, rooktijden aanpassen en uw kruidenmengsels verfijnen.

Zo maakt u eigen aromamengsels en ontwikkelt u een persoonlijke rookstijl, precies zoals u het wilt.

Ja. De rookoven is eenvoudig te bedienen: u stelt de basisparameters in en het apparaat voert het proces zelf uit.

De Borcook-app verdeelt het hele rookproces in duidelijke stappen. Vaak hoeft u alleen een programma te kiezen en de instellingen te bevestigen.

Ook als u helemaal vanaf nul begint, behaalt u al snel uitstekende resultaten.

De kans op fouten is minimaal. Een stabiele temperatuur en voorspelbare rookproductie voorkomen de meeste veelvoorkomende problemen.

Belangrijke stappen, zoals het goed drogen van het product, staan duidelijk in de recepten beschreven. Als u de stappen en instellingen volgt, verloopt het proces onder gecontroleerde omstandigheden en lukt het roken vrijwel altijd.

Nee. Borniak-rookovens houden de temperatuur en rookhoeveelheid stabiel, zodat het proces voorspelbaar verloopt zonder voortdurend toezicht.

U mag de voortgang controleren, maar het hoeft niet: het apparaat houdt de parameters gedurende het hele proces zelf op peil.

Ja. Borniak biedt eenvoudige, duidelijke stapsgewijze recepten, van productkeuze en hoeveelheid zout tot de juiste temperatuur en rooktijd.

De Borcook-app bevat kant-en-klare programma’s voor specifieke recepten en twee geavanceerde modi:

• Modus voor eigen programma’s – u stelt elke rookfase zelf samen,
• Handmatige modus – volledige controle over het hele proces.

De app werkt als een rookassistent: hij stelt de volgende stappen voor en herinnert u aan belangrijke fasen.

Het apparaat is stevig en duurzaam, maar vereist net als ieder verwarmingsapparaat een goede installatie en gebruik volgens de handleiding.

Een verkeerde plaatsing, onjuiste stroomaansluiting of ongeschikte materialen kunnen schade veroorzaken. Volg daarom de veiligheidsinstructies.

Ja. De stabiele werking van de rookoven maakt het proces voorspelbaar. Met een temperatuursonde kunt u nauwkeurig bepalen wanneer het product de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt.

De app en het apparaat laten weten wanneer het product klaar is. U hoeft dus niet te gokken of steeds de deur te openen.

Ja. Thuis roken in een Borniak-rookoven gebeurt uitsluitend met natuurlijk rookhout, zonder chemische toevoegingen, conserveringsmiddelen of kleurstoffen.

U bepaalt wat er in uw eten gaat en hoeveel zout en welke kruiden u gebruikt. Zo hebt u volledige controle over wat u eet. Zelfgemaakte producten zijn smakelijker, natuurlijker en gezonder dan de meeste kant-en-klare winkelproducten.

Ja. Een stabiele temperatuur en een voorspelbaar proces zorgen voor een veilige warmtebehandeling.

Met temperatuursondes kunt u nauwkeurig bepalen wanneer het product de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, zodat het veilig kan worden gegeten.

Ja. Het rookhout voor Borniak-rookovens bestaat uit 100% natuurlijk hout, zonder lijm, kleurstoffen, aroma’s of chemische toevoegingen.

Het smeulen vindt onder gecontroleerde omstandigheden en bij lage temperatuur plaats. Daardoor ontstaan zo min mogelijk ongewenste stoffen zoals benzo(a)pyreen.

Het hele proces is volledig natuurlijk en schoon, zonder kunstmatige versterkers.

Ja. Borniak-rookovens zijn gebouwd om jarenlang te werken, met een stevige stalen kast, sterke scharnieren en onderdelen die bestand zijn tegen hoge temperaturen en intensief gebruik.

Het apparaat is ontworpen voor probleemloos regelmatig gebruik, zowel thuis als in de kleinschalige horeca.

Ja, onder een afdak. Borniak-rookovens kunnen goed tegen kou, vocht en wisselend weer, maar mogen niet rechtstreeks in de regen worden gebruikt of bewaard.

De beste plek is een terras, tuinhuis, carport of een andere overdekte ruimte die het apparaat beschermt tegen directe weersinvloeden.

Ja. Borniak-rookovens verbruiken minder energie dan de meeste grote ovens, omdat ze met een stabiele, goed geïsoleerde kamer werken.

Het rookhout is goedkoop en zeer efficiënt: het gaat vele bedrijfsuren mee en maakt het hele rookproces voordelig.

Nee. De rook en aanslag blijven in de kamer, zodat de omgeving schoon blijft.

De binnenkant is eenvoudig schoon te maken. De meeste resten komen in de lekbak terecht en de rest is in enkele eenvoudige stappen te verwijderen.

Nee. De basisset bevat alles wat u nodig hebt om een volledig rookproces uit te voeren.

Extra accessoires zoals legplanken, haken, roosters of thermometers kunt u later kopen, wanneer u de mogelijkheden van uw apparaat wilt uitbreiden.

Bij een stroomstoring houdt de geïsoleerde kamer de warmte nog geruime tijd vast. Het proces stopt dus niet meteen.

Zodra de stroom terug is, keert het apparaat terug naar de ingestelde parameters. Zo kunt u zonder kwaliteitsverlies verder roken.

De rook van een Borniak-rookoven is schoon en gelijkmatig en veel minder intens dan die van een klassieke barbecue.

De generator produceert een gecontroleerde rookstroom zonder dikke wolken scherpe rook in de buurt te verspreiden. Daardoor is Borniak ook geschikt voor balkons, terrassen en tuinen in dichtbebouwde gebieden.

In de praktijk is dit veel vriendelijker voor de buren dan een traditionele barbecue: er ontstaan geen steekvlammen, er spat geen vet en er wordt geen dikke, verstikkende rook geproduceerd.

Nee. Borniak-rookovens zijn ontworpen om zo min mogelijk aandacht te vragen. Na iedere rooksessie volstaat het om de lekbak te legen, de kamer af te nemen en de as uit de generator te verwijderen.

Regelmatig schoonmaken duurt slechts enkele minuten en verlengt de levensduur van het apparaat aanzienlijk.

Verwijder na iedere rooksessie de as en controleer of er aanslag op het toevoermechanisme zit.

Verwijder de aanslag voorzichtig met een tang of tik deze voorzichtig los. Dat duurt maar even en zorgt jarenlang voor een stabiele rookproductie.

Ja. Alle belangrijke onderdelen, zoals verwarmingselementen, toevoermechanismen, bakken, afdichtingen en sondes, zijn als standaard reserveonderdeel verkrijgbaar.

In de meeste gevallen kan de gebruiker ze binnen enkele minuten zelf vervangen, zonder speciaal gereedschap.

Inspecties zijn niet verplicht. Veel gebruikers voeren deze eenvoudig zelf één of twee keer per jaar uit.

Controleer regelmatig de staat van de afdichtingen en kabels en of de kamer schoon is, vooral bij intensief gebruik.

Borniak biedt snelle en gemakkelijke klantenondersteuning. In de meeste gevallen kan het probleem op afstand worden opgelost, telefonisch of per e-mail.

Als een vervangend onderdeel nodig is, wordt het zo snel mogelijk verzonden. Door de constructie van de rookoven kan de gebruiker het eenvoudig zelf vervangen.

Maak de kamer en rookgenerator regelmatig schoon, bewaar het apparaat onder een afdak en verzorg de afdichtingen.

Door deze eenvoudige regels te volgen, blijft de rookoven ook na jarenlang intensief gebruik volledig werken en er goed uitzien.

Dat kunt u beter vermijden. Houtsnippers nemen gemakkelijk vocht op, vooral wanneer de rookoven buiten staat. Vochtige snippers kunnen schimmelen, samenklonteren of slecht branden.

Maak de generator bij voorkeur na elke rooksessie leeg en bewaar het rookhout op een droge, goed geventileerde plek. Zo blijft de rook schoon en werkt de toevoer soepel.

Nee. Borniak-rookovens zijn ontworpen om zo min mogelijk aandacht te vragen. Na iedere rooksessie volstaat het om de lekbak te legen, de kamer af te nemen en de as uit de generator te verwijderen.

Regelmatig schoonmaken duurt slechts enkele minuten en verlengt de levensduur van het apparaat aanzienlijk.

Verwijder na iedere rooksessie de as en controleer of er aanslag op het toevoermechanisme zit.

Verwijder de aanslag voorzichtig met een tang of tik deze voorzichtig los. Dat duurt maar even en zorgt jarenlang voor een stabiele rookproductie.

Ja. Alle belangrijke onderdelen, zoals verwarmingselementen, toevoermechanismen, bakken, afdichtingen en sondes, zijn als standaard reserveonderdeel verkrijgbaar.

In de meeste gevallen kan de gebruiker ze binnen enkele minuten zelf vervangen, zonder speciaal gereedschap.

Inspecties zijn niet verplicht. Veel gebruikers voeren deze eenvoudig zelf één of twee keer per jaar uit.

Controleer regelmatig de staat van de afdichtingen en kabels en of de kamer schoon is, vooral bij intensief gebruik.

Borniak biedt snelle en gemakkelijke technische ondersteuning. In de meeste gevallen kan het probleem op afstand worden opgelost, telefonisch of per e-mail.

Als een reserveonderdeel nodig is, wordt het zo snel mogelijk verzonden. Door de constructie van de rookoven kan de gebruiker het eenvoudig zelf vervangen.

Maak de kamer en generator regelmatig schoon, bewaar het apparaat onder een afdak en controleer de staat van de afdichtingen.

Door deze eenvoudige regels te volgen, blijft de rookoven ook na jarenlang intensief gebruik volledig werken en er goed uitzien.

Dat kunt u beter niet doen. Rookhout neemt gemakkelijk vocht op, vooral als de rookoven buiten staat. Vochtige snippers kunnen schimmelen, samenklonteren of slecht branden.

Maak de generator bij voorkeur na elke rooksessie leeg en bewaar het rookhout op een droge, goed geventileerde plek. Zo blijft de rook schoon en werkt het toevoermechanisme soepel.

Nee. Borniak kan veel meer dan klassiek roken. Het apparaat werkt vanaf enkele graden boven de omgevingstemperatuur tot ongeveer 150 °C.

Hiermee kunt u:

• koud, warm en heet roken,
• verschillende producten drogen,
• producten voorbakken en afmaken,
• BBQ-gerechten bereiden (low & slow).

Dit alles met volledige temperatuurregeling en nauwkeurige dosering van rook.

Ja. Door de stabiele lage temperatuur en gelijkmatige luchtstroom is Borniak ideaal om verschillende producten te drogen, zoals:

• fruit (bijvoorbeeld appels, pruimen en abrikozen),
• groenten (bijvoorbeeld tomaten, paprika’s en uien),
• paddenstoelen,
• kruiden en specerijen,
• vlees voor jerky,
• vis (bijvoorbeeld traditionele gedroogde kabeljauw),
• zelfgemaakte hondensnacks (gedroogd vlees, huid en pens, zonder kruiden).

U kunt met of zonder rook drogen, afhankelijk van het gewenste resultaat.

Ja. Dankzij de stabiele temperatuur en zachte, gelijkmatige luchtstroom werkt Borniak uitstekend als droger voor:

• rundvlees (jerky),
• vis,
• gekookte hammen die vóór het roken worden gedroogd,
• kabanosworsten,
• salami en andere gepekelde worsten tijdens de voordroogfase.

Zo kunt u ook geavanceerdere vleesbereidingen uitvoeren, van eenvoudige hapjes tot halffabricaten om verder te roken of te pekelen.

Ja, binnen het beschikbare temperatuurbereik. Borniak werkt als een stabiele BBQ-rookoven, ideaal voor low & slow-technieken zoals:

• pulled pork,
• varkensnek,
• ribben (bijvoorbeeld volgens de 3–2–1-methode),
• gevogelte,
• varkensschenkel,
• runderbraadstukken,
• borststuk (brisket),
• pastrami.

Dankzij de nauwkeurige temperatuurregeling blijft het vlees sappig en mals. De enige beperking is het ontbreken van zeer hoge temperaturen, dus:

• u kunt niet klassiek dichtschroeien zoals op een gloeiend hete grill,
• u krijgt geen zeer donkere, ultrakrokante korst.

Voor klassieke low & slow BBQ is Borniak echter uitstekend geschikt.

Ja. De rookoven kan alleen verwarmen, terwijl de rookgenerator is uitgeschakeld. In deze modus kunt u:

• vlees voorzichtig bruinen,
• ovenschotels en eenpansgerechten bereiden,
• gerookte producten na het roken afmaken,
• kant-en-klare gerechten opwarmen zonder ze te veel uit te drogen.

De beperking is de maximumtemperatuur van ongeveer 150 °C. Dat is ruim voldoende voor de meeste zachte braad- en bakbereidingen, maar niet voor klassiek grillen of zeer krachtig bruinen.

Onvoldoende gerookte worst is één van de meest voorkomende problemen bij het roken. Meestal komt dit door:

1. Te veel product in de kamer — als de worsten te dicht op elkaar hangen, kan de rook onvoldoende circuleren.
2. Onvoldoende droging — een natte darm houdt de rook tegen.
3. Te korte rooktijd — de kleur ontwikkelt zich doorgaans na 3–4 uur.
4. Te lage temperatuur — vertraagt de kleuring en het drogen van het oppervlak.

Tip: Eerst drogen, dan roken. Kleur en aroma ontwikkelen zich veel sneller op een droog oppervlak.

Injecteren helpt het vlees gelijkmatiger te pekelen en sappig te blijven.

U hebt nodig:

• een spuit met naald,
• pekel of vloeibare pekeloplossing,
• vlees (ham, lende, spek en varkensnek),
• een braadslede of bak.

Instructies:

1. Maak de pekel klaar en vul de spuit.
2. Leg het vlees in een bakblik of bak om alles schoon te houden.
3. Injecteer om de 4–5 cm, bij voorkeur dwars op de vleesvezel.
4. Gebruik 7–10% pekel ten opzichte van het gewicht van het vlees.
5. Pekel het vlees na het injecteren of laat het rusten, zodat de pekel zich gelijkmatig kan verdelen.

Door de vis goed op te hangen, wordt deze gelijkmatig gerookt.

• Steek de hanger van binnenuit door de vis en voer deze via de bek naar buiten.
• Haken 20, 21, 25: steek de tanden naast de ruggengraat; de spreider houdt de vis open.
• Dubbele haak: steek de tanden aan weerszijden van de ruggengraat in.
• S-haken / asymmetrische S-haken: vooral voor vlees.

Het aantal vissen hangt af van de grootte van de kamer en de manier waarop u ze ophangt.

• 150 L: ongeveer 14 kg vis
• 70 L: ongeveer 7 kg vis

U hebt drie mogelijkheden:

1. Buig de paling in een U-vorm.
2. Hang deze in een spiraal.
3. Snijd deze in kortere stukken.

Drogen is essentieel, omdat het invloed heeft op:

• een goede rookopname,
• een gelijkmatige kleur,
• het voorkomen van een zure geur en kleverige oppervlakken.

Een nat oppervlak houdt de opname van rook tegen: het product gaat eerder “stoven” dan goed roken.

1. Monteer de droger op de plaats van de rookgenerator.
2. Stel de temperatuur in op ongeveer 30 °C.
3. Zet de schoorsteen volledig open.
4. Droog gedurende 3–4 uur in plaats van 24 uur bij traditioneel drogen.

Een vulling van 2 liter rookhout is voldoende voor ongeveer 8 uur werking van de generator bij standaardinstellingen.

De optimale snippergrootte voor de Borniak-generator is:

• 3×3 mm – 4×4 mm

Deze grootte zorgt voor een gelijkmatige toevoer en stabiele rookproductie.

Ja. Door verschillende soorten rookhout te mengen, maakt u eigen aromamengsels.

Jeneverbes kunt u toevoegen:

• rechtstreeks op het verwarmingselement van de generator,
• bij voorkeur aan het begin van het rookproces.

De standaardgenerator kan de kamertemperatuur verhogen tot ongeveer 60 °C.

De koudrookadapter verlaagt de kamertemperatuur tot ongeveer 1–2 °C boven de omgevingstemperatuur, ideaal voor:

• zalm,
• kaas,
• fijne vis,
• drooggepekelde hammen.

Het opzetstuk wordt eenvoudig gemonteerd:

• verbind het opzetstuk met de rookkamer via een flexibele spirobuis,
• plaats het opzetstuk op ongeveer 2–3 m van de rookoven af,
• monteer de rookgenerator op het opzetstuk zoals u dat op de rookkamer zou doen.

De meest voorkomende oorzaken van brandend rookhout zijn:

1. Opgehoopte aanslag op het toevoermechanisme — deze moeten regelmatig worden verwijderd.
2. Harde wind — de generator zuigt te veel lucht aan.
3. Onderdruk in de ruimte — de rookoven mag niet binnenshuis worden gebruikt.
4. Aansluiting op een schoorsteen of afzuiginstallatie — veroorzaakt te veel trek.

De oorzaak is meestal:

• vocht,
• lange periodes zonder gebruik,
• een kleine kortsluiting in het verwarmingselement.

Oplossing: sluit de generator aan op de rookoven en verwarm de kamer tot ongeveer 100 °C om de generator ongeveer één uur te drogen, terwijl de generator zelf uitgeschakeld blijft.

Dat is volkomen normaal. Het rookhout verandert in houtskool, omdat de rook ontstaat door pyrolyse, niet door volledige verbranding.

Het sterkste aroma ontstaat voordat het rookhout volledig is verbrand.

De luchtklep regelt hoeveel lucht de generator binnenkomt.

De luchtklep is vooral gesloten wanneer:

• er harde wind staat,
• er tocht is,

om de luchtstroom te beperken en te voorkomen dat het rookhout vlam vat.

Nee. Een standaard Geaard stopcontact van 230 V is voldoende.

De rookoven is niet waterdicht, maar kan het hele jaar onder een afdak staan.

Wij raden aan een beschermhoes.

Nee, alle modellen Borniak-rookovens hebben vaste, vooraf bepaalde afmetingen.

Nee, wij verkopen alleen complete sets (rookkamer + generator).

U mag de rookoven niet rechtstreeks op een schoorsteen of afzuiginstallatie aansluiten.

Geforceerde trek kan ervoor zorgen dat de het rookhout ontbrandt. Als u de rook hoger wilt afvoeren, gebruik dan een afzuigkap in plaats daarvan boven de rookoven.

Nee. De rookoven is bedoeld voor uitsluitend gebruik buitenshuis.

Onderdruk in een ruimte kan lucht aanzuigen en ervoor zorgen dat het rookhout ontbrandt.

De set bevat drie kabels:

1. Stroomkabel voor de rookoven (bedieningspaneel → stopcontact).
2. Verlengkabel van het bedieningspaneel naar de generator.
3. Stroomkabel voor de generator, bij koud roken wanneer deze verder van de rookoven staat.

De rookoven werkt ook bij temperaturen onder 0 °C. De stabiliteit hangt af van:

• de hoeveelheid product in de kamer,
• de windkracht,
• de omgevingstemperatuur.

Het verschil tussen de ingestelde en de werkelijke temperatuur kan worden veroorzaakt door:

• een generator die op de kamer is gemonteerd en deze tot ongeveer 60 °C kan opwarmen,
• water in de waterbak,
• de hoeveelheid product in de kamer,
• de omgevingstemperatuur.

Gebruik voor lagere temperaturen de koudrookadapter.

De F1 de melding betekent dat het bedieningspaneel is uitgeschakeld terwijl één van de onderdelen nog werkte:

• verwarmingselement,
• rookgenerator,
• droger.

Als alle functies correct worden uitgeschakeld, verschijnt de melding niet meer.