Volledige controle
over het proces

Bij ambachtelijk werk telt niet één geslaagd resultaat, maar de mogelijkheid om het nauwkeurig te herhalen. Vandaag, volgende week en volgend jaar.

Borniak biedt stabiele, meetbare omstandigheden. Roken is geen giswerk meer, maar een beheerst technisch proces.

model kiezen

apparatuur.

Onze producten.

Herhaalbaarheid die vakmanschap opbouwt

Bij vakmanschap gaat het niet om één geslaagd resultaat, maar om het vermogen dat resultaat nauwkeurig te herhalen: vandaag, volgende week en volgend jaar. Borniak biedt stabiele, meetbare omstandigheden die roken op het oog veranderen in een gecontroleerd technologisch proces. U stelt de temperatuur, tijd en rookmodus in en het apparaat houdt die continu en voorspelbaar vast, ongeacht de procesduur of de omstandigheden buiten. Dankzij Set & Hold-technologie volgt elke lading hetzelfde technologische traject: dezelfde temperatuur, dezelfde rookintensiteit en hetzelfde werkritme. Het proces vraagt geen voortdurende aanpassingen of giswerk, zodat u zich kunt richten op het recept en het eindresultaat.

Rookgenerator

De rookgenerator heeft een eigen verwarmingselement en verbrandt hout onder nauwkeurig gecontroleerde temperatuuromstandigheden. Het Set & Hold-systeem houdt de procesomgeving stabiel en zorgt voor een gelijkmatige, constante rookproductie en herhaalbare resultaten. De aromafase vindt plaats onder gestabiliseerde temperatuuromstandigheden met een vooraf voorbereid product. Daardoor wordt de rook gelijkmatig opgenomen en blijft het eindresultaat voorspelbaar en herhaalbaar. De generator produceert een continue rookstroom, terwijl u met de klep de rookintensiteit gedurende de hele fase nauwkeurig kunt regelen.

Temperatuurstabilisatie

De doeltemperatuur voor een procesfase instellen en behouden. Dit vormt de basis voor herhaalbaarheid en voorspelbare rookresultaten. Set & Hold houdt de temperatuur in de kast stabiel en maakt de overgang naar de volgende fase mogelijk op basis van tijd of de kerntemperatuur van het product. Gecontroleerde parameters: kasttemperatuur - werkbereik faseduur - kerntemperatuur van het product

Sonde - kerntemperatuur

De sonde wordt gebruikt om de temperatuur in het product te volgen en te bepalen wanneer afzonderlijke procesfasen moeten eindigen. De gemeten temperatuur laat zien hoe het product reageert op de stabiele omstandigheden in de kast. U kunt die gebruiken als voorwaarde om een fase te beëindigen en naar de volgende rookstap over te gaan, volgens het gekozen recept en met herhaalbare resultaten tussen verschillende ladingen.

Drogen

Goed drogen van het product vormt de basis voor de volgende rookfasen. Pas wanneer het drogen voltooid is, kan de rook gelijkmatig worden opgenomen en ontstaat een zuiver, uitgebalanceerd aroma. Tijdens het drogen kunt u met de temperatuursensor zien wanneer het product geleidelijk minder vocht afgeeft. Dat maakt het eenvoudiger om naar de volgende procesfase over te gaan. In de droogfase houdt het Set & Hold-systeem de temperatuur in de kast stabiel en ondersteunt het de controle van de producttemperatuur, zodat u het juiste moment voor de volgende rookfase kunt bepalen.

Borcook-app

Borcook is gemaakt om u volledige controle te geven.

Van de eerste beslissing tot de laatste minuut van het proces.

Het systeem ondersteunt uw werk, maar neemt het niet over.

Parameters handmatig invoeren

U hebt volledige controle over elk onderdeel van de rookkast: kasttemperatuur, tijd, rookgenerator, drogen en sondes. U stelt de parameters rechtstreeks in en het systeem houdt ze vast in de Set & Hold-modus.

Alle parameters op één plek

Op één scherm ziet u de actuele temperatuur in de kast, de sondetemperaturen, de status van verwarming, rookgenerator en droogventilator en de resterende en geschatte procestijd. Zonder de deur te openen en zonder de omstandigheden te verstoren.

Ondersteuning voor kerntemperatuursondes

U kunt met één of twee sondes werken. Elke sonde heeft een onafhankelijke doeltemperatuur en dient als eindvoorwaarde voor het proces. Zodra de doeltemperatuur is bereikt, schakelt het systeem actieve functies automatisch uit of gaat het door naar de volgende procesfase.

Stapsgewijze programma’s maken

U kunt de droogmodule eenvoudig vervangen door de rookgenerator, of andersom, afhankelijk van de procesfase. Het systeem is modulair ontworpen, waardoor u snel en intuïtief van functie kunt wisselen zonder gereedschap.

Tussen stappen schakelen

De app doorloopt de volgende programmastappen automatisch volgens de ingestelde tijdsvoorwaarden of sondetemperatuur. Het proces verloopt zonder handmatige ingrepen en u behoudt volledig zicht op de voortgang.

apparatuur.

Eén apparaat, vele technieken.

Met één apparaat kunt u in verschillende temperatuurbereiken en modi werken en meerdere bereidingstechnieken toepassen.

Van licht roken via BBQ tot drogen. U kiest de methode, Borniak houdt de omstandigheden stabiel.

kennis.

Veelgestelde vragen.

Is het proces herhaalbaar?

Ja, met stabiele en meetbare omstandigheden kunt u hetzelfde resultaat herhalen, ongeacht tijdstip en batchgrootte.

Kan ik elke keer hetzelfde resultaat bereiken?

Ja, door temperatuurregeling en de gelijkmatige werking van de rookgenerator is het proces voorspelbaar en herhaalbaar.

Heb ik volledige controle over de parameters?

Ja, temperatuur en rookintensiteit worden gedurende het hele proces geregeld en kunnen tijdens gebruik worden aangepast.

Kan ik de rookintensiteit regelen?

Ja, u kunt de rookproductie op elk moment verhogen, verlagen of stoppen en het procesprofiel naar behoefte aanpassen.

Werkt de rookgenerator continu?

Ja, de automatische toevoer zorgt voor een gelijkmatige rookproductie zonder onderbrekingen.

Hoe nauwkeurig zijn de temperatuurinstellingen?

Het systeem houdt de omstandigheden stabiel en voorkomt toeval en temperatuurschommelingen.

Kan ik de productie opschalen?

Ja, dankzij de herhaalbaarheid van het proces en de apparaatcapaciteit kunt u grotere hoeveelheden producten met een constante kwaliteit bereiden.

Hoe kan de productie worden opgeschaald?

Dankzij herhaalbare parameters en een grote capaciteit kunt u efficiënt meer producten bereiden zonder kwaliteitsverlies.

Is de rookoven geschikt voor semiprofessioneel gebruik?

Ja, Borniak-oplossingen worden door kleine bedrijven en in de horeca gebruikt.

Kan ik verschillende technieken gebruiken?

Ja, één apparaat maakt roken, BBQ en drogen mogelijk.

Vervangt het systeem ervaring?

Nee, het systeem ondersteunt het proces en zorgt voor stabiliteit, maar de technische keuzes blijven bij u.

product.

Kies uw rookoven

JavaScript is uitgeschakeld. De filters werken niet, maar alle producten staan hieronder.

Volledige controleover het proces