Chips de pommes

Le séchage des tranches de pomme est une méthode traditionnelle de conservation qui permet de profiter plus longtemps de leur saveur. C’est une excellente façon d’utiliser les fruits mûrs. La déshydratation préserve le goût naturel et les valeurs nutritionnelles des pommes sous une forme concentrée.

1. Choisissez des pommes mûres et fermes. Lavez-les soigneusement pour éliminer les impuretés.
2. Coupez les pommes en tranches fines d’environ 0.5 à 1 cm d’épaisseur.
3. Retirez le cœur et les pépins des tranches.
4. Pour éviter que les tranches brunissent, plongez-les dans de l’eau glacée avec du jus de citron et des glaçons pendant 5 minutes.
5. Sortez les tranches de pomme de l’eau et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
6. Saupoudrez les tranches de pomme de cannelle selon votre goût.
7. Disposez les tranches de pomme sur le plateau de fumage sans qu’elles se touchent, pour un séchage uniforme.
8. Placez le plateau de pommes dans le fumoir Borniak en laissant suffisamment d’espace entre les tranches pour que l’air circule.
9. Réglez la température sur 60°C et laissez 12 heures, jusqu’à ce que les pommes soient croquantes et légèrement rétractées*.
10. Une fois le séchage terminé, sortez les pommes et laissez-les refroidir.
11. Vous pouvez conserver les pommes séchées dans un récipient hermétique.

*Le séchoir ne peut être utilisé que jusqu’à 30°C. Au-delà, les résistances assurent une circulation d’air suffisante dans l’armoire pour le séchage.

Vous pouvez maintenant savourer de délicieuses pommes séchées croquantes, parfaites comme collation saine ou pour compléter divers plats !