Auberginepuree

Auberginepuree is heerlijk op brood, bij tortilla’s of nacho’s, of als zelfstandig hapje. Het is een smakelijk onderdeel van een ontbijt op het werk of een aantrekkelijke optie voor een feestje.

1. Verwarm de rookkast voor tot 150°C.
2. Leg de groenten, behalve de tomaten en peterselie, op de rookschaal en plaats die op het onderste niveau van de rookkast.
3. Zet de rookgenerator aan en rook 45 minuten.
4. Haal de groenten uit de rookkast. De aubergine moet zacht zijn en de paprika zwartgeblakerd.
5. Snijd de aubergine doormidden en schep het vruchtvlees met een lepel in een bak.
6. Snijd de wortelaanzet van de knoflook af en knijp de knoflook in de bak.
7. Verwijder de zwartgeblakerde schil van de paprika en doe het vruchtvlees in de bak.
8. Doe de tomaten in de bak.
9. Mix alle ingrediënten samen en voeg olijfolie toe tot een romige massa ontstaat.
10. Voeg peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.