Crema di melanzane

La crema di melanzane è un ottimo accompagnamento per pane, tortillas e nachos oppure uno spuntino da gustare da solo. Può essere un elemento gustoso della colazione al lavoro o una proposta invitante per una festa.

1. Preriscalda l'affumicatore a 150°C.
2. Disponi le verdure, tranne i pomodori e il prezzemolo, sulla teglia per affumicatura e collocala al livello inferiore dell'affumicatore.
3. Accendi il generatore di fumo e affumica per 45 minuti.
4. Togli le verdure dall'affumicatore: la melanzana deve essere morbida e il peperone abbrustolito.
5. Taglia la melanzana a metà e raccogli la polpa con un cucchiaio in un recipiente.
6. Taglia la base dell'aglio e spremilo nel recipiente.
7. Rimuovi la pelle abbrustolita del peperone e aggiungilo al recipiente.
8. Aggiungi i pomodori al recipiente.
9. Frulla insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo olio d'oliva fino a ottenere una crema.
10. Aggiungi prezzemolo e condisci con sale e pepe.