Ailes BBQ fumées à l’italienne
22 oct. 2024
Temps de préparation:
3:00
Durée de fumage:
1:30
Durée totale:
4:30
Description
Les ailes de poulet BBQ sont un classique de la cuisine américaine. Il existe de nombreuses versions de ce plat. Nous vous proposons celle qui séduit depuis plusieurs années les participants à nos démonstrations culinaires : des ailes assaisonnées de Magic Dust et nappées d’une sauce inspirée de l’Italie ensoleillée.
Ingrédients
- 2 kg de grosses ailes de poulet
- 120 g
- 200 g de beurre
- Bouquet de persil
- 5 gousses d’ail
- 2 pincées de sel
Recette
- Lavez les ailes, séchez-les, retirez les extrémités et divisez le reste en 2 parties,
- Placez les ailes découpées dans un saladier et frottez-les d’assaisonnement Magic Dust. (Si vous avez le temps, laissez-les quelques heures au réfrigérateur.)
- Allumez le générateur de fumée et chauffez le fumoir Borniak à 130 degrés Celsius
- Disposez les ailes assaisonnées sur la grille et placez-les dans le fumoir Borniak préchauffé
- 5Insérez la sonde du thermomètre dans l’aile et réglez l’alarme sur 74 degrés.
- Selon leur taille, la durée de fumage est d’environ 1- 1.5 heures.
- Pendant ce temps, préparez la sauce italienne : faites fondre le beurre dans un bol, pressez l’ail et salez. Hachez finement le persil. Mélangez tous les ingrédients. (Vous pouvez faire fondre le beurre dans le fumoir.)
- Lorsque les ailes atteignent 74 degrés à cœur, sortez-les du fumoir. Versez-les dans un saladier, ajoutez la sauce préparée et mélangez en les faisant sauter délicatement.
Conseils
extrémités et divisez le reste en 2 parties,
Placez les ailes découpées dans un saladier et frottez-les d’assaisonnement Magic Dust. (Si vous avez le temps, laissez-les quelques heures au réfrigérateur.)
Allumez le générateur de fumée et chauffez le fumoir Borniak à 130 degrés Celsius
Disposez les ailes assaisonnées sur la grille et placez-les dans le fumoir Borniak préchauffé
5Insérez la sonde du thermomètre dans l’aile et réglez l’alarme sur 74 degrés.
Selon leur taille, la durée de fumage est d’environ 1- 1.5 heures.
Pendant ce temps, préparez la sauce italienne : faites fondre le beurre dans un bol, pressez l’ail et salez. Hachez finement le persil. Mélangez tous les ingrédients. (Vous pouvez faire fondre le beurre dans le fumoir.)
Lorsque les ailes atteignent 74 degrés à cœur, sortez-les du fumoir. Versez-les dans un saladier, ajoutez la sauce préparée et mélangez en les faisant sauter délicatement.