Gerookte BBQ-vleugels op Italiaanse wijze

BBQ-kippenvleugels zijn een klassieker uit de Amerikaanse eetcultuur. Er bestaan veel varianten van dit gerecht. Wij stellen de versie voor die al jaren de harten van de deelnemers aan onze kookdemonstraties verovert: vleugels ingewreven met Magic Dust-kruiden en overgoten met een saus geïnspireerd op het zonnige Italië.

1. Was de vleugels, droog ze, verwijder de punten en verdeel de rest in 2 delen.
2. Doe de gesneden vleugels in een kom en wrijf ze in met Magic Dust-kruiden. (Laat ze, als u tijd hebt, een paar uur in de koelkast staan.)
3. Zet de rookgenerator aan en verwarm de Borniak-rookkast tot 130 graden Celsius.
4. Leg de gekruide vleugels op het rooster en plaats ze in de verwarmde Borniak-rookkast.
5. 5Steek de thermometersonde in de vleugel en stel het alarm in op een temperatuur van 74 graden.
6. De rooktijd is afhankelijk van de grootte ongeveer 1- 1.5 uur.
7. Bereid ondertussen de Italiaanse saus: smelt de boter in een kom, pers de knoflook en bestrooi met zout. Hak de peterselie fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar. (De boter kan in de rookkast worden gesmolten.)
8. Haal de vleugels uit de rookkast wanneer hun kerntemperatuur 74 graden bereikt. Doe ze in een kom. Giet de voorbereide saus erbij en meng door de vleugels voorzichtig om te scheppen.