Alette BBQ affumicate all'italiana

Le alette BBQ sono un classico della cultura culinaria americana. Esistono molte versioni di questo piatto. Proponiamo quella che da diversi anni conquista i partecipanti alle nostre dimostrazioni di cucina: alette massaggiate con il condimento Magic Dust e immerse in una salsa ispirata alla soleggiata Italia.

1. Lava le alette, asciugale, rimuovi le punte e dividi il resto in 2 parti,
2. Metti le alette tagliate in una ciotola e massaggiale con il condimento Magic Dust. (Se hai tempo, lasciale in frigorifero per alcune ore.)
3. Accendi il generatore di fumo e scalda l'affumicatore Borniak a 130 gradi Celsius
4. Disponi le alette condite sulla griglia e mettile nell'Affumicatore Borniak caldo
5. 5Inserisci la sonda del termometro nell'aletta e imposta l'allarme a 74 gradi.
6. Il tempo di affumicatura, a seconda delle dimensioni, è di circa 1- 1.5 ore.
7. Nel frattempo prepara la salsa all'italiana: sciogli il burro in una ciotola, passa l'aglio nello spremiaglio e cospargi di sale. Trita finemente il prezzemolo. Mescola tutti gli ingredienti. (Il burro può essere sciolto all'interno dell'affumicatore.)
8. Quando la temperatura al cuore delle alette raggiunge 74 gradi, toglile dall'affumicatore. Trasferiscile in una ciotola, versa la salsa preparata e mescola facendole saltare delicatamente.