Varkensfilet met bot en een pittige twist

Varkensfilet uit de Borniak-rookkast combineert de klassieke smaak perfect met een rookaroma. Het is een uitstekend alternatief voor traditioneel gegrild vlees en wordt de ster van elk tuinfeest. Eenvoudig te bereiden, met een onvergetelijk resultaat!

Vleesmarinade:

1. Snijd de uien in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
2. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm dik.
3. Wrijf het vlees grondig in met zout en Pitmaster Pride-kruiden.
4. Doe het in een luchtdichte bak of trek het vacuüm. Zet 12 uur in de koelkast.

Roken:

1. Neem de varkensfilet uit de koelkast en leg hem in een roestvrijstalen of glazen schaal. Verdeel er ui en knoflook over en wikkel het vlees daarna stevig in slagerspapier.
2. Leg de in slagerspapier gewikkelde varkensfilet in de tot 100°C voorverwarmde rookkast. Rook 50 minuten.
3. Haal de varkensfilet uit het papier en leg hem op een rookrooster.
4. Meng de BBQ-saus met pittige ketchup.
5. Bestrijk het vlees met de helft van het sausmengsel.
6. Leg het nog 50 minuten terug in de rookkast.
7. Bestrijk het vlees met de resterende saus.
8. Verhoog de temperatuur van de rookkast tot 150°C en braad 50 minuten tot de varkensfilet perfect sappig is en een kerntemperatuur van 65°C heeft bereikt.