Lonza di maiale con osso e un tocco piccante
15 gen 2025
Tempo di marinatura:
12:00
Tempo di affumicatura:
2:00
Tempo totale:
14:00
Descrizione
La lonza di maiale dell'affumicatore Borniak è la combinazione perfetta di gusto classico e aroma affumicato. È un'ottima alternativa alle carni tradizionali alla griglia e sarà protagonista di ogni festa all'aperto. Facile da preparare, con un risultato indimenticabile!
Ingredienti
- 1.5 kg di lonza di maiale con osso
- 40 g di condimento Pitmaster Pride
- 1 g di pepe di Cayenna
- 15 g di sale
- 250 g di cipolle
- 100 g di salsa BBQ
- 100 g di ketchup piccante
- 3 spicchi d'aglio
Attrezzatura
- Carta da macellaio
Ricetta
Marinata per la carne:
- Affetta le cipolle e taglia l'aglio a fettine sottili.
- Taglia la carne a pezzi di circa 3 cm di spessore.
- Massaggia accuratamente la carne con sale e condimento Pitmaster Pride.
- Metti in un contenitore ermetico o sigilla sottovuoto. Riponi in frigorifero per 12 ore.
Affumicatura:
- Togli la lonza dal frigorifero e mettila in un recipiente di acciaio inossidabile o di vetro. Disponi sopra cipolle e aglio, quindi avvolgi saldamente la carne nella carta da macellaio.
- Metti la lonza avvolta nella carta da macellaio nell'affumicatore preriscaldato a 100°C. Affumica per 50 minuti.
- Togli la lonza dalla carta e mettila su una griglia per affumicatura.
- Mescola la salsa BBQ con il ketchup piccante.
- Spennella la carne con metà della miscela di salse.
- Rimetti nell'affumicatore per altri 50 minuti.
- Spennella la carne con la salsa rimasta.
- Aumenta la temperatura dell'affumicatore a 150°C e cuoci per 50 minuti, finché la lonza raggiunge la perfetta succosità e una temperatura interna di 65°C.
Suggerimenti
- Trucioli di legno: la miscela di faggio e prugno dona alla carne un equilibrio ideale tra aromi decisi e delicati.
- Consigli di presentazione: servi con verdure grigliate, insalata di patate o pane.