Poolse gerookte zalm

Dit recept voor Poolse gerookte zalm combineert de zachtheid van de vis met een aromatische marinade van wodka, citroensap, zwarte peper en dille. Na het marineren en drogen wordt de zalm op lage temperatuur gerookt, zodat hij sappig blijft en een rijke smaak krijgt. Perfect als verfijnde snack. 

Marinade maken:

1. Meng water, wodka, citroensap, peper, zout en dille goed in een kom.
2. Leg de zalmfilet in een schaal en bedek hem met de voorbereide marinade. Zorg dat de vis volledig bedekt is*.
3. Zet de schaal met de zalm op een koele plaats op ongeveer 5°C voor 8 uur om te marineren**.

*Als u geen geschikte schaal hebt, kunt u een hersluitbare zak gebruiken.
**Als u geen geschikte plaats hebt, kunt u het in de koelkast leggen.

Roken:

1. Haal de zalm na het marineren uit de marinade en dep voorzichtig droog met keukenpapier.
2. Leg de zalm in de rookkast, stel de temperatuur in op 30°C en zet de droogventilator drie uur aan tot de vis droog aanvoelt.
3. Zet daarna de rookgenerator aan en rook de zalm 4.5 uur op 50°C.

Zorg dat de vis goed gedroogd is voordat u begint met roken.

Eet smakelijk!