Salmone affumicato alla polacca

Questa ricetta del salmone affumicato alla polacca unisce la delicatezza del pesce a una marinata aromatica di vodka, succo di limone, pepe nero e aneto. Dopo la marinatura e l'asciugatura, il salmone viene affumicato a bassa temperatura, conservando succosità e gusto ricco. Perfetto come spuntino gourmet. 

Preparazione della marinata:

1. In una ciotola unisci acqua, vodka, succo di limone, pepe, sale e aneto. Mescola bene.
2. Metti il filetto di salmone in un recipiente e ricoprilo con la marinata preparata, assicurandoti che il pesce sia completamente rivestito*.
3. Lascia marinare il recipiente con il salmone in un luogo fresco a circa 5°C per 8 ore**.

*Se non disponi di un recipiente adatto, puoi utilizzare un sacchetto con chiusura a zip.
**Se non disponi di un luogo adatto, puoi mettere in frigorifero.

Affumicatura:

1. Dopo la marinatura, togli il salmone dalla marinata e asciugalo delicatamente tamponando con carta da cucina.
2. Metti il salmone nell'affumicatore, imposta la temperatura a 30°C e accendi l'essiccatore per tre ore, finché il pesce risulta asciutto al tatto.
3. Poi accendi il generatore di fumo e affumica il salmone per 4.5 ore a 50°C.

Ricorda di assicurarti che il pesce sia ben asciutto prima di iniziare l'affumicatura.

Buon appetito!