Gerookte eieren

Gerookte eieren hebben een zachte rooksmaak die doet denken aan oscypek-kaas. Ze kunnen als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als basis voor veel recepten worden gebruikt. Ze zijn heerlijk als gevulde eieren, als smaakversterkende toevoeging aan zure roggesoep of als ingrediënt in verschillende salades en hartige taarten. Gerookte eieren geven gerechten een uitgesproken smaak en hun aroma past perfect bij de maaltijd.

1. Doe 10 eieren in een pan en bedek ze met water.
2. Voeg een afgestreken theelepel zout toe en kook de eieren hard.
3. Spoel de eieren na het koken af met koud water en laat ze afkoelen. Pel ze daarna en droog ze af.
4. Pel enkele eieren.
5. Leg alle eieren, zowel gepeld als in de schaal, op het rooster van de rookkast.
6. Begin met roken op 20°C en verhoog de temperatuur geleidelijk, zonder boven 45°C te komen. Begin op een lagere temperatuur om te voorkomen dat de eieren barsten en zodat de rooksmaak goed kan doordringen.
7. Rook 2 uur tot de eieren amberkleurig zijn.

De gerookte eieren zijn perfect als snack of als toevoeging aan salades. Eet smakelijk!