Uova affumicate

Le uova affumicate hanno un sapore delicato di fumo che ricorda il formaggio oscypek. Possono essere servite da sole o utilizzate come base per molte ricette. Sono ottime come uova ripiene, come aggiunta alla zuppa acida di segale per esaltarne il sapore o come ingrediente di vari tipi di insalate e torte salate. Le uova affumicate donano ai piatti un gusto caratteristico e il loro aroma si integra perfettamente nella pietanza.

1. Metti 10 uova in una pentola e coprile d'acqua.
2. Aggiungi un cucchiaino raso di sale e cuoci fino a ottenere uova sode.
3. Dopo la cottura, risciacqua le uova con acqua fredda e lasciale raffreddare. Poi toglile e asciugale.
4. Sguscia alcune uova.
5. Metti tutte le uova (sia sgusciate sia con il guscio) sulla griglia dell'affumicatore.
6. Inizia l'affumicatura a 20°C e aumenta gradualmente la temperatura, senza superare 45°C. Inizia a una temperatura più bassa per evitare che le uova si rompano e consentire all'aroma del fumo di penetrare.
7. Affumica per 2 ore, finché le uova acquistano un colore ambrato.

Le uova affumicate pronte sono perfette come spuntino o aggiunta alle insalate. Buon appetito!