Camembert fumé

Découvrez une façon originale de préparer le camembert, dont le cœur délicat et crémeux s’enrichit du parfum incomparable du fumoir. Il accompagne parfaitement les salades, pour une expérience gourmande inoubliable.

Préparation de la saumure :

1. Versez 1 litre d’eau dans une casserole, ajoutez le sel et mélangez bien.
2. Plongez le fromage dans la saumure pour le couvrir entièrement*.
3. Conservez le fromage au frais autour de 5°C pendant 12 heures.
4. Après ce temps, sortez le fromage, tamponnez-le délicatement avec du papier absorbant et laissez-le égoutter 1 heure.

*Si vous n’avez pas de récipient adapté, utilisez un sac à fermeture zip.

Fumage :

5. Placez le fromage dans le fumoir réglé sur 30°C et séchez pendant 1 heure.
6. Allumez le générateur de fumée et fumez le fromage au hêtre pendant 3 heures à 50°C, en gardant la cheminée ouverte.

Savourez le goût exceptionnel du camembert fumé, qui séduit autant par son aspect que par la profondeur de sa saveur !