Jarrets de porc

Cette recette revisite les jarrets de porc avec une touche moderne, adaptée à de nombreuses occasions. Grâce à une technique simple de saumurage, ils deviennent incroyablement juteux et fondants. Ce plat relevé se déguste seul ou dans un repas plus copieux. Ces jarrets deviendront vite un incontournable de votre table.

1. Préparez Mélange d’épices BBQ Pitmaster X.
2. Ajoutez le mélange d’épices à un récipient contenant 1 litre d’eau et mélangez.
3. Remplissez la seringue alimentaire de marinade et injectez-la dans les jarrets. Si vous n’avez pas de seringue, plongez les jarrets dans la marinade et laissez-les deux jours au réfrigérateur.
4. Placez les jarrets dans le fumoir, avec un bac sous la grille pour recueillir la graisse.
5. Réglez la température sur 150°C et allumez le générateur de fumée.
6. Fumez les jarrets jusqu’à ce qu’ils atteignent 96°C à cœur.
7. Préparez 500 ml (environ 2 tasses) de Sauce Carolina Gold.
8. Sortez les jarrets et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
9. Arrosez la viande de sauce avant de servir.