Stinchi di maiale

Questa ricetta rinnova i classici stinchi di maiale con un tocco moderno, perfetto per diverse occasioni. Grazie a una semplice tecnica di salamoia, gli stinchi diventano incredibilmente succosi e si sciolgono in bocca. Questo piatto speziato è ottimo da solo o come parte di un banchetto più ampio. Senza dubbio, questi stinchi diventeranno presto uno dei piatti preferiti sulla tua tavola.

1. Prepara Miscela di spezie BBQ Pitmaster X.
2. Aggiungi la miscela di spezie a un recipiente con 1 litro d'acqua e mescola.
3. Riempi la siringa alimentare con la marinata e inietta gli stinchi. Se non disponi di una siringa per iniezioni, puoi immergere gli stinchi nella marinata e riporli in frigorifero per due giorni.
4. Metti gli stinchi nell'affumicatore e posiziona una vaschetta sotto la griglia per raccogliere il grasso.
5. Imposta la temperatura a 150°C e accendi il generatore di fumo.
6. Affumica gli stinchi finché raggiungono una temperatura interna di 96°C.
7. Prepara 500 ml (circa 2 tazze) di Salsa Carolina Gold.
8. Togli gli stinchi e lasciali riposare per 30 minuti.
9. Versa la salsa sulla carne prima di servire.