Baba ghanoush - Purée d’aubergines fumées
20 févr. 2024
Temps de préparation:
0:15
Durée de fumage:
0:20
Durée totale:
0:35
Description
Découvrez l’art des saveurs avec l’aubergine ! Essayez notre délicieuse entrée orientale, particulièrement savoureuse dans sa version fumée. Rapide et simple à préparer, elle convient à toutes les occasions.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 cuillères à café de tahini (purée de sésame)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1-2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’olives dénoyautées, hachées ou en rondelles
- ½ cuillère à café de sel au piment fumé ou de sel de cuisine
- ¼ cuillère à café de poivre
- 10g de persil (facultatif)
Outils
- Mixeur
Recette
Fumage :
- Lavez les aubergines et piquez-les plusieurs fois avec un couteau.
- Placez les aubergines avec l’ail dans le fumoir préchauffé à 120 °C (248 °F).
- Fumez pendant 20 minutes avec des copeaux de hêtre.
- Les aubergines sont prêtes lorsqu’elles sont tendres ; l’ail peut être retiré plus tôt.
Préparation de la purée :
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur et prélevez la chair.
- Mixez la chair d’aubergine avec le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez enfin du persil haché pour décorer le dessus de la purée.
Servez la purée avec du pain pita et des olives pour plus de saveur. Bon appétit !