Trota affumicata

La trota affumicata è uno dei piatti più semplici e classici da preparare nell'affumicatore Borniak. Con la giusta preparazione, la salamoia e un'affumicatura delicata su trucioli di ontano, il pesce acquista un aroma di fumo delicato e un colore marrone dorato. La cottura arrosto esalta il sapore e dona alla carne una consistenza perfetta. È un'ottima scelta per una cena di festa, un pranzo in famiglia o uno spuntino sano, da servire caldo o freddo.

Preparazione in salamoia:

1. Eviscera le trote, rimuovi le squame e risciacquale accuratamente sotto acqua corrente.
2. Versa acqua in una ciotola grande, aggiungi sale, erbe e pepe. Mescola fino a sciogliere completamente il sale.
3. Metti le trote nella salamoia preparata, assicurandoti che siano completamente immerse.
4. Metti il recipiente con la salamoia e le trote in un luogo fresco per 12 ore.

Asciugatura:

1. Togli i pesci dalla salamoia e asciugali delicatamente tamponando con carta da cucina.
2. Metti le trote nell'affumicatore.
3. Accendi l'essiccatore, imposta la temperatura a 50°C e asciuga i pesci per 1 ora, finché la superficie risulta asciutta al tatto.

Affumicatura:

1. Accendi il generatore di fumo e imposta la temperatura dell'affumicatore a 55°C. Affumica le trote per 3.5 ore, finché il pesce acquista un colore dorato e un delicato aroma di fumo.
2. Imposta la temperatura a 90°C e lascia le trote nell'affumicatore per un'altra ora.