Europese spareribs

Europese spareribs worden gekenmerkt door een diep, kruidig aroma en een subtiele zoetheid. Ze worden meestal geserveerd met eenvoudige bijgerechten zoals geroosterde aardappelen of verse seizoensgroenten, die de natuurlijke smaak van het vlees benadrukken. 

1. Verwijder het vlies niet van de ribs.
2. Kruid de ribs aan beide kanten met zout en vervolgens met nootmuskaat en gemalen kruidnagel.
3. Verwarm de rookkast tot 120°C en zet de rookgenerator aan met beukenhoutsnippers.
4. Steek een haak in de tweede rib en hang het vlees in de rookkast.
5. Haal de ribs na 4.5 uur uit de rookkast en laat het vlees vóór het serveren rusten. De kerntemperatuur van het vlees moet 94°C zijn.

U kunt de ribs serveren met aardappelen en zuurkool.