Costine in stile europeo

Le costine in stile europeo si distinguono per il profondo aroma di erbe e una dolcezza delicata. Di solito vengono servite con accompagnamenti semplici, come patate arrosto o verdure fresche di stagione, che esaltano i sapori naturali della carne. 

1. Non rimuovere la membrana dalle costine.
2. Condisci le costine da entrambi i lati con sale, poi con noce moscata e chiodi di garofano macinati.
3. Scalda l'affumicatore a 120°C e attiva il generatore di fumo con trucioli di faggio.
4. Inserisci un gancio nella seconda costola e appendi nell'affumicatore.
5. Dopo 4.5 ore, togli le costine e lascia riposare la carne prima di servire; la temperatura interna della carne dovrebbe essere di 94°C.

Puoi servire le costine con patate e crauti.