Travers de porc à la sauce Coca-Cola

Les travers de porc à la sauce Coca-Cola sont un plat original et savoureux. La viande juteuse cuit avec cette boisson populaire, qui lui apporte une douceur unique et une légère note caramélisée. Une excellente idée pour un dîner ou une occasion spéciale, riche en saveurs originales.

1. Retirez la membrane argentée des travers*.
2. Saupoudrez ensuite généreusement les travers d’assaisonnement Magic Dust.
3. Préchauffez le fumoir à 120°C.
4. Placez les travers sur la grille du plat à rôtir et versez le jus de pomme et l’eau dans le plat.
5. Allumez le générateur de fumée et fumez pendant 2 heures. Arrosez les travers avec le jus du plat toutes les 30 minutes.
6. Après deux heures, sortez les travers, enveloppez-les de papier de boucher et remettez-les sur la grille du fumoir pendant 2 heures supplémentaires.
7. Préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients sauf le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Lorsqu’il épaissit, coupez le feu et ajustez l’assaisonnement avec le sucre.
8. Sortez les travers du fumoir, badigeonnez le dessus avec le glaçage préparé et remettez-les sans papier au fumoir pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à caramélisation du glaçage.

* Glissez un couteau à beurre le long de l’os jusqu’à passer sous la membrane. Soulevez-le pour détacher suffisamment la membrane afin de la saisir avec les doigts. Retirez ensuite toute la membrane d’un seul geste.