Poitrine de bœuf à la texane

Savourez une poitrine de bœuf fumée à la texane, cuite lentement selon la célèbre méthode 4-2-10. Une viande tendre et juteuse, un arôme fumé riche et des assaisonnements texans authentiques. Le bonheur du BBQ !

1. Préparez la poitrine de bœuf en parant la graisse et en retirant les petits morceaux pendants qui risqueraient de brûler.
2. Préparez 40 grammes ou 1.4 oz de mélange Texas Beef Rub selon sa recette.
3. Assaisonnez toutes les faces de la poitrine.
4. Allumez votre fumoir et réglez-le pour un fumage indirect à 120°C ou 250°F.
5. Fumez la poitrine de bœuf au BBQ pendant 4 heures.
6. Augmentez la température à 140°C ou 280°F et laissez fumer 2 heures pour éliminer les poches de jus qui se forment sur la poitrine.
7. Enveloppez la poitrine de papier aluminium ou de papier de boucher et ajoutez l’excédent de graisse éventuellement recueilli pendant la cuisson.
8. Placez la poitrine dans un plat à four et ajoutez ½ tasse d’eau.
9. Placez la poitrine dans un four réglable à 65°C ou 150°F et laissez-la cuire doucement dans son propre jus pendant 10 heures.
10. Déballez la poitrine et tranchez-la.
11. Servez quelques tranches sur un plateau avec notre recette de haricots au four et notre délicieux mac and cheese.