Punta di petto alla texana

Gusta una deliziosa punta di petto affumicata alla texana, cotta lentamente con il famoso metodo 4-2-10. Assapora una carne tenera e succosa dal ricco aroma affumicato e dagli autentici condimenti texani. Una delizia BBQ!

1. Prepara la punta di petto eliminando il grasso e tagliando i lembi di carne che altrimenti brucerebbero.
2. Prepara 40 grammi o 1.4 oz di miscela Texas Beef Rub secondo la sua ricetta.
3. Condisci tutti i lati della punta di petto.
4. Accendi l'affumicatore e impostalo per un'affumicatura indiretta a 120°C o 250°F.
5. Affumica la punta di petto nel tuo BBQ per 4 ore.
6. Aumenta la temperatura a 140°C o 280°F e lascia affumicare per 2 ore per eliminare i ristagni che si formano sulla superficie della punta di petto.
7. Avvolgi la punta di petto in un foglio di alluminio o nella carta da macellaio e aggiungi l'eventuale grasso colato che hai raccolto durante la cottura.
8. Metti la punta di petto in una teglia da forno e aggiungi ½ tazza d'acqua.
9. Metti la punta di petto in un forno impostabile a 65°C o 150°F e lasciala cuocere nel vapore della propria umidità per 10 ore.
10. Rimuovi l'involucro dalla punta di petto e affettala.
11. Servi alcune fette su un vassoio insieme ai fagioli al forno della nostra ricetta e ai nostri deliziosi maccheroni al formaggio.