Lonza di maiale con osso

La lonza di maiale con osso preparata nell'affumicatore Borniak è una carne succosa che diventa protagonista di ogni pasto. Una ricetta facile, una preparazione rapida e un risultato eccezionale: tutto ciò che serve per stupire gli ospiti!

Marinatura della carne:

1. Taglia le cipolle e l'aglio a fettine sottili.
2. Taglia la carne a pezzi di circa 3 cm di spessore.
3. Massaggia accuratamente la carne con sale e condimento Magic Dust.
4. Metti la carne in un contenitore ermetico o sigillala sottovuoto e riponila in frigorifero per 12 ore.

Affumicatura:

1. Togli la lonza dal frigorifero e mettila in un recipiente di acciaio inossidabile o di vetro. Disponi sopra cipolla e aglio e avvolgi saldamente la carne nella carta da macellaio.
2. Metti la carne avvolta nell'affumicatore preriscaldato a 100°C. Affumica per 50 minuti.
3. Togli la lonza dalla carta da forno e mettila sulla griglia dell'affumicatore.
4. Mescola salsa BBQ e ketchup piccante in proporzione 50/50.
5. Spennella la carne con metà della miscela di salse.
6. Rimetti nell'affumicatore per altri 50 minuti.
7. Spennella nuovamente la carne con la salsa, aumenta la temperatura dell'affumicatore a 150°C e cuoci per circa 50 minuti, finché il maiale raggiunge la succosità desiderata e una temperatura interna di 65°C.